Frittata al forno con zucchine e speck

 Ingredienti:

• 4 uova
• 1/2 bicchiere di latte
• 3 zucchine medie
• 1/2 cipolla o cipollotto
• 3-4 fettine di speck
• 70/80 gr di formaggio
• sale e pepe
• olio d'oliva extravergine

mettete a soffriggere la cipolla, tagliata finemente, in una pentola antiaderente con un goccio di olio d'oliva.

lavate e spuntate le zucchine, grattugiatele grossolanamente e aggiungetele al soffritto di cipolla lasciandole cuocere per circa 15 minuti.

aggiungete a fine cottura lo speck tagliato a striscioline e spegnete la fiamma

in un recipiente sbattete le uova con una forchetta, aggiungete il latte, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, aggiungete le zucchine cotte e il formaggio a dadini o grattugiato

versate il composto in una teglia riverstita con carta da forno (o in uno stampo di silicone!)

cuocere la frittata in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, o finchè non è dorata!

n.b. La presenza di formaggio e speck rende la frittata leggermente salata: è quindi necessario ridurre la quantità di sale aggiunto al composto di uova!